五色饭●彩色糯米饭

作者： 神子殿

多年前憧憬着云南的五色饭，多年后的今天终于着手干。孩子看见买的植物说明书里成品图，很惊喜充满期待，想我能做出来。于是今晚从老大期待的蓝色开始… 全部泡完估计要五天左右。（深夜食堂之不易）每天一个颜色。

用料

• 蓝色饭材料
• 糯米 1000克
• 蝶豆花 50克
• 水 5-6斤
• 其他植物染材料
• 橙木 1袋
• 惹娘草 1袋
• 樱花粉（高粱壳） 1袋
• 黄香花 每份4-5斤
• 水 每份4-6斤

五色饭●彩色糯米饭的做法步骤

步骤 1

一共买了六色，看这包蓝色的蝴蝶花就是拿来开动的染色植物。（后来用完这包材料去称重其他材料时发现有短秤现象，估摸着大概也就37克左右吧。）

步骤 2

清水加入蓝蝶花一袋，大火煮起。按着要求最好煮10分钟，我煮了7分钟关火又闷了会儿。

步骤 3

糯米两斤倒出来在干的盆里备用。可以淘洗也可以不用淘洗。如果淘洗注意沥干水分，以免影响着色

步骤 4

蓝蝶花水不烫手后捞出花朵丢弃，水慢慢倒进糯米盆里，沒过米。糯米开始吸水胀起，超出水面时则补一些蓝蝶花水，以让其沒过米即可。然后保持米面平整，泡五小时样子。

步骤 5

浸泡了一夜后早晨起来时的样子，把水滤掉不要了，糯米沥干水分。随后要么晾干，要么马上蒸了。或者包粽子啊，做寿司卷啊，发挥想象动手做。如果米泡的多一次吃不完，建议各种想办法保存起来。

步骤 6

再来一张凌晨四点半，我打了闪光拍下的米的样子。好好看哪！自己都被迷恋住了

步骤 7

于是太困了继续泡着睡呗。早晨六点起来。盛出一盘的量，清水冲过一遍，准备上锅蒸了。剩下的用漏篮滤掉水分先用盆接着放进冰箱里。

步骤 8

正在动脑筋不吃的米是否要晒干，似乎没有好的操作地盘和工具…容我想想

步骤 9

忍不住半当中看几眼，蒸汽太大拍的不清晰（其实我也不知道能不能开盖来着，会不会导致夹生？）继续小火蒸着等孩儿们起来给个惊喜

步骤 10

蒸熟了，用煎蛋圈做了三个爱心❤。老大吃了一份。

步骤 11

以下为更新其他原料的操作和图。 煮水法没有特别之处，按照所购材料要求。不过我这次买的实际收到时出入还是蛮大的。 如果大家要分次进行煮水的话，按照卖家的配比理论去计算得出一个比值来分。还是比较保险的。虽然店家不建议分开煮… 其中，惹娘草不建议分开煮，因为由两种植物配比而得。 如果一定要分次。有个好建议可以试试：把这袋植物研磨成粉以后摇均匀了分

步骤 12

得出黄米和粉米，晒干或阴干后备用。

步骤 13

浸泡两小时的橙红米，捞出来准备阴干

步骤 14

沥干水，最好用专门晒米用的筐来吹晒。 好了，至此也无需更多的说明了。等我五色齐全后补一张全家福的照片来🙃

步骤 15

（4/23 更新）美得像镜面一样的惹娘花绿。浸泡中

步骤 16

阳台晒干大约需要两三日，期间兜底经常翻一翻。把下面捂着的米兜到面上来。 如果有乡下那种很大的，摊得开的晒米的网就好了，一天两天样子差不多可以收。 最后就剩洛神花了…

五色饭●彩色糯米饭的小贴士

🌸关于淘洗，有的人不主张洗，如果洗了不沥干水分容易稀释植物染料导致染色不深。 🌸一袋植物，商家配好约50-100克，一次煮水不建议分开煮。具体操作大家可以按要求摸索比例。 🌸煮的植物，建议用一次性煎中药的袋装起来，便于取出和丢弃。环保人士不怕洗的可以用棉布袋等。 🌸城市里没有当地那种大的蒸屉的，也不方便晒米的情况，可以少量小份的浸泡一次需要的糯米。 🌸建议人多小孩儿聚餐时可以大量浸泡了蒸做。

菜谱创建时间：2020-04-16 06:53:15