双蛋糯米鸡

作者： 小卷子烟雾弹

双蛋：咸蛋黄，卤鹌鹑蛋。儿子说好吃，女儿：我想天天吃这个啊！材料是做7个，每个10*12cm的量。

用料

• 糯米 500克
• 荷叶 3张
• 干香菇 14朵
• 咸蛋黄 7个
• 鹌鹑蛋 7个
• 鸡腿 2只
• 小虾仁 21个
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 盐 少量

双蛋糯米鸡的做法步骤

步骤 1

提前一晚，切鸡腿丁加料酒，盐，生抽腌制一晚。提前泡好糯米2-6小时。

步骤 2

准备蒸熟的咸蛋黄，鹌鹑蛋（卤的更好吃）

步骤 3

菜市场买的荷叶，一张圆的可以分成3份，包三个。冷水浸泡20分钟洗净待用。

步骤 4

炒鸡丁。热锅冷油放入鸡丁，后加入三片姜，料酒，大蒜，红葱头，再加入虾仁，泡发后的小香菇，放水平着食材中大火焖2分钟，倒入淀粉水，勾芡收汁。

步骤 5

糯米我用过几种，泡2-6小时，时间长点短点问题不大。关键水比平时煮饭要放的少，只要放一半量的水。电饭煲按煮饭键。煮好晾凉一点，伴入生抽，耗油各两勺（随个人口味，尝一下咸淡合适就行。）。猪油半勺（花生油也可，不放也可以，放了更香）

步骤 6

准备一个小容器，大小合适就行。放上荷叶，这样每次包的都一样大小。

步骤 7

放入一层糯米

步骤 8

放入馅料：鸡肉丁两三块，咸蛋黄1个，鹌鹑蛋1个，小香菇2个，虾仁3个。

步骤 9

上面铺一层米饭，不要露出馅料。

步骤 10

折起来，多余的荷叶，可以剪刀剪掉。同样，破损的荷叶，可以重叠一部分，就能利用起来。

步骤 11

折好了。

步骤 12

多余的剪掉，折进去。

步骤 13

冷水上锅，水开后转中小火15分钟

步骤 14

水开后蒸15分钟，香气四溢的糯米鸡就可以出锅了。

步骤 15

食材本来都是熟的，所以不用担心不熟，再蒸是为了荷叶和糯米更入味。

双蛋糯米鸡的小贴士

这道菜注意的小技巧：1鸡腿肉切丁后腌制一晚；2糯米饭煮饭先泡2小时以上，煮的时候少放水；3煮好的糯米饭要调味。

菜谱创建时间：2020-04-15 22:29:19