将五花肉冷水下锅，加入生姜，料酒，花椒焯水。打掉浮沫。捞出清洗干净。
将生姜切末，大蒜切片，青大蒜头切菱形块。大蒜叶切段备用。
焯好水的五花肉切薄片，加一点点底油。炒一下。
小火慢慢煎一下……把多余的油煎出来。五花肉稍微卷起来就好了。捞出。
加入事先切好的生姜、大蒜。青大蒜头、豆豉，郫县红油豆瓣，炒出香味。再把五花肉倒下去翻炒，加入香干。
加入1勺蚝油，一勺料酒、一勺老抽、一勺生抽。少许白糖提鲜。再加一点点盐和鸡精。因为豆瓣酱本来就咸。所以不能加太多盐。
起锅之前加入青大蒜叶。一道超级下饭的回锅肉搞定了。关注我。每天都会有下饭的家常菜做法。