山羊奶巴伐露

作者： 一只大大大肥羊

东京大饭店复刻，来自b站up主，澳洲阿彭。 这是我觉得最接近的复刻，记录一下。up使用了日式巴伐露的做法，不同于法餐，是与其他做法最不同的地方。

用料

• 羊奶 190克
• 奶油 90克
• 白糖 10克
• 吉利丁片 7克
• 百合 少量
• 盐 少量
• 橄榄油 少量

山羊奶巴伐露的做法步骤

步骤 1

1. 吉利丁片水中泡开。 2. 羊奶加热到80度关火，加入泡开的吉利丁，搅拌均匀过筛，放入冰箱冷藏至18度。 3. 奶油加糖打发至中性发泡。 4. 把羊奶和发泡奶油搅拌均匀，冷藏至凝固。 5. 用勺子挖出，装盘，撒少许盐，放上百合片，盘边淋橄榄油。

山羊奶巴伐露的小贴士

1. 盐和油是主角！

菜谱创建时间：2020-04-15 17:57:24