龙华素面

作者： 一只大大大肥羊

艾格老师写了上海龙华寺素面之后，就去寺里面朝拜了一下，顺便品尝了一下。 食谱是自己研究的。 两碗面的浇头的分量。

用料

• 香菇 5朵
• 蘑菇 5个
• 胡萝卜 半根
• 春笋 1根
• 素鸡 半个
• 小油豆腐 10块
• 黑木耳 5朵
• 面 200克
• 白胡椒 10克

龙华素面的做法步骤

步骤 1

备料： 香菇热水泡发，木耳冷水泡发，去蒂。 笋切片，胡萝卜切片，蘑菇对切。 素鸡切小块。

步骤 2

炒浇头： 热锅，加入适量油，可以比平时炒菜多一点。 下蘑菇，香菇（挤干水分）炒出香味。 下笋，胡萝卜翻炒2分钟。 加入白胡椒和热水煮20分钟。 加入油豆泡和素鸡，加盐调味，再煮5分钟。 最后加入水淀粉勾芡（这步随意，龙华寺浇头比较稠）。

步骤 3

煮面： 随便讲讲，大家随意。 水烧开加点盐加点油。 放面，煮到面里白芯快消失的状态。

步骤 4

装盘： 盛一碗面，浇一勺浇头。

步骤 5

放张艾格老师的原版视频。（公众号：艾格吃饱了） 写的时候发现原版好像还有蟹腿菇和豆干，寺里的师傅在我那里偷工减料了。下次做再更新吧。

龙华素面的小贴士

1. 作者做的时候素鸡放早了，太软了，感觉有点嚼劲比较好吃。 2. 龙华寺的浇头似乎加了点味精，但是其实素高汤用炒过的蘑菇慢慢熬也可以熬出高汤。

菜谱创建时间：2019-03-17 19:36:11