八寸戚风蛋糕（零失败）

作者： MiMiM姐姐

准备工具： 1.一个用来打发蛋白霜的容器，深口。 2.一个用来打发蛋黄霜的容器。 3.分蛋器（可无） 4.面粉筛 5.电子秤 6.量杯（可无） 7.手动打蛋器和电动打蛋器 8.橡皮刮刀（用来搅拌）

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 80克（50克打发蛋白 30克打发蛋黄）
• 纯牛奶 50毫升
• 玉米油 50毫升

八寸戚风蛋糕（零失败）的做法步骤

步骤 1

先把蛋清和蛋黄分开

步骤 2

注意⚠️蛋清里不可有蛋黄 如果不小心滴进去 应该立刻用勺子舀出来

步骤 3

在蛋黄内放入30克白砂糖 用手动打蛋器打匀

步骤 4

打到无明显颗粒即可

步骤 5

然后往蛋黄里放入50克油

步骤 6

再倒入50克纯牛奶

步骤 7

放入90克低筋面粉后搅拌 如果有大颗粒 需要搅拌一段时间即可

步骤 8

用低档电子打蛋器打发蛋白霜 当打到鱼眼泡大小时可以加入15克白砂糖

步骤 9

用中档打发浓稠一些后 可加入15克白砂糖

步骤 10

高档打发到有层次感后 就可放入20克白砂糖

步骤 11

用低档打发到可拉伸为J字形

步骤 12

将蛋白霜分三次加入蛋黄霜内

步骤 13

若装蛋黄霜的容器不够大 可装入蛋黄霜的容器内

步骤 14

搅拌均匀就可以倒入八寸容器

步骤 15

倒入八寸容器后应当震几下 让气泡浮出

步骤 16

放入烤箱 170度45分钟（需要提前预热）

步骤 17

做成功后倒置到烤架上 静置一段时间就可以脱模啦

菜谱创建时间：2020-04-15 15:11:25