清蒸茄子

作者： susie李舒

江南人俗称茄子为落苏，新茄上市，以此清蒸，取其本味。

用料

• 茄子（紫的长的圆的都行）
• 大蒜 一头
• 酱油
• 白糖
• 麻油

清蒸茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去皮，切十字，划为竖条（要是嫩，不切也行）

步骤 2

上蒸锅蒸5——10分钟，筷子戳戳便知

步骤 3

麻油酱油白糖混合调汁（愿意吃辣的再放点花椒啥的，可去白糖，因是本帮吃法，此处无辣）

步骤 4

关键步！要把茄子的水分拧干，一种方法是你练就铁砂神掌不怕烫，用手拧；一种是把茄子放在碗中，另取一个小一号的碗，以碗扣之，水分就挤出来了

步骤 5

浇汁，开吃

菜谱创建时间：2012-06-09 19:56:33