日式土豆泥小披萨（手揉面团）

作者： 猫团团团团

日式土豆泥好做又健康，而且有蔬菜，综合口感又不会太抢味道，可以额外搭配别的食材，很喜欢。做过一次芝士焗日式土豆泥，老公说好吃于是这次想到要用在披萨上。之前一直做常规馅料的披萨，有时候没掌握好食材汁水多，饼底就会有点太软，用土豆泥口感既新颖又不会有这样的情况

用料

• 〖披萨胚2人份〗
• 高筋面粉（我用山茶花） 125克
• 水 70克左右
• 糖 10克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 黄油 10克
• 〖日式土豆泥〗
• 土豆（掌心大小） 2个
• 小黄瓜 1根
• 培根 少许
• 洋葱 半个
• 白煮蛋 2个
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 蛋黄酱 少许
• 〖其他披萨料〗
• 蛋黄酱 少许
• 香肠（可不加） 2根
• 马苏里拉芝士 少许

日式土豆泥小披萨（手揉面团）的做法步骤

步骤 1

先做披萨胚部分，此处一张图带过，披萨胚方子中除黄油外放入盆中揉匀，我喜欢多加一些水，让面团软一些，揉匀后加入黄油再揉匀，然后在案板上摔打数分钟面团，面团到扩展阶段其实就可以了，披萨胚不需要完全出膜，分成两份松弛一下

步骤 2

如果马上吃就在松弛30分钟后进入二发了，前面的松弛就算一发了，但我一般是前一天晚上做的，所以松弛后面团放入保鲜袋，袋口扎紧，留足够空间，冷藏发酵一晚，第二天吃的时候拿出来二发，如图是刚拿出来的样子，烤盘铺锡纸，锡纸刷一点点橄榄油，面团压扁，可以做简单造型，比如中间薄四周厚，按照喜好就行了，也可以做薄一点成为薄底饼胚，造型做好后进行二发，我一般是在微波炉放一碗水，烤盘架在上面，关门发20-30分钟

步骤 3

趁发酵时间做一下日式土豆泥，土豆去皮切块蒸熟，加入少许盐后压成泥备用，可以同时煮两个白煮蛋备用

步骤 4

另外洋葱和培根切碎，放些油炒一下，一般日式土豆泥都会放洋葱的，但我喜欢熟洋葱

步骤 5

趁热将洋葱培根，小丢丢黄油（可以不放），黄瓜薄片（注意最好切薄一点），白煮蛋，蛋黄酱，胡椒粉都丢进土豆泥里，用刮刀将蛋切碎后拌匀

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步骤 6

步骤 6

成品。可以根据口味适当增减盐含量，此时空口直接吃已经很好吃，一般家里没菜我就会做一点当个菜，荤素都有也有营养还饱腹。

步骤 7

取出二发好的饼胚，已经胖胖的了，相当柔软，我还是喜欢厚底所以做的比较厚

步骤 8

调整下造型。中间部分用叉子或刮刀戳的薄一点，加点蛋黄酱

步骤 9

铺上厚厚一层日式土豆泥

步骤 10

为了丰富口感，我把小香肠切小段加了一些在土豆泥上

步骤 11

铺上马苏里拉，烤箱190度15-20分钟，我家是千石烤箱比较热，所以是180度20分钟

步骤 12

成品，很赞哦！土豆泥一般会有多，当个菜吃吧。哦嚯！

菜谱创建时间：2020-04-15 10:47:40