超软酸奶吐司

作者： 行于Z陌上

方子给出的量是一个450克吐司的量。 面粉吸水性不同，液体适量增减

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 30克
• 浓稠酸奶 100克
• 全蛋液 45克
• 水 40克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 奶粉 7克

超软酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

备齐所用材料，冬季鸡蛋用室温存放的即可。 将材料中除黄油外的所有材料放入面包桶中，底层液体，中层面粉，上层糖盐和酵母，酵母需要在面粉上挖个小坑盖住，不要和酵母直接接触，运行一个揉面程序后加入黄油，再继续揉面25分钟左右至完全阶段。

步骤 2

揉好的面进行基础发酵，发酵至2倍大时，取出排气，均分为三份揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

松弛好的面团从中间像两边擀开，从一侧卷起。

步骤 4

卷好的面团加盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

取一个松弛好的面团，接口处朝上，从中间向两侧擀开后，再从一侧卷起。这一步不要卷的太紧，2.5圈左右为宜。

步骤 6

整形好的面团放入模具，进行烤箱二次发酵，发酵至8分满后，加盖土司盖（山形吐司不用加盖） 放入预热160度的烤箱，40分钟左右即可。 烤好后立即出炉，震一下后即刻脱模，冷却至掌温后密封保存。建议3天内吃完。

步骤 7

成品图。做三明治或者涂果酱都很好吃~

菜谱创建时间：2020-04-15 08:17:44