首先先来和面，把所以面粉的材料放面包机里和面，我喜欢加黑麦粉，吃起来更香，我一般设置30分钟，和完让它松弛15分钟，趁和面的工夫我们来准备馅料。
把梅菜干泡好后洗干净剁碎，猪肉剁碎不要太碎，口感更好，葱姜也剁碎备用。
开火烧油，油要多一点，梅菜干很吃油的，葱姜未炒香，放入肉碎炒，加入生抽老抽蚝油糖盐辣椒，再加入剁碎的梅菜干，加一点水，开大火煮，煮到差不多收汁就好，不要炒太干。
馅料备好，面也松弛好，就可以包了，锅里加水，加热到大概40度关火，我分成20份，包好放锅里发酵20分钟，再开大火看到水开后蒸10分钟，关火再闷10分钟。
松软的大包子就出炉了。👏
马上尝一尝，太好吃了，一下子能吃两三个😋
放锅里发酵温度不能太高，太高了会发酸哦，