美味蛋黄酥

作者： 我就是i音乐

❤说起让人念念不忘的中式点心，蛋黄酥一定会拥有姓名。其甜过初恋，酥到掉渣，可甜可咸，咬一口满满的幸福味道。

用料

• 普通面粉 250克
• 低筋面粉 200克
• 玉米油 170克
• 水 100克
• 白砂糖 30克
• 豆沙 600克
• 咸蛋黄 20个
• 蛋黄液 1个
• 黑芝麻 少量

美味蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

网购的生咸鸭蛋黄，晶莹剔透，装盘，洒些许白酒去腥味。

步骤 2

烤盘铺上油纸，上下火170度，烤七八分钟左右，出油为止。

步骤 3

烤好的蛋黄⬆️

步骤 4

豆沙也是网购的，油性豆沙馅。

步骤 5

油皮做法：250克普通面粉加入80克玉米油，100克水，30克白糖，搅拌至无干粉后，反复揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

步骤 6

油酥做法：将200克低筋面粉加入90克玉米油，边加边搅拌，然后揉成团，盖上保鲜膜备用。

步骤 7

三十分钟后，将油皮、酥皮分别分成20等分，搓成圆球状，搓一个盖一个保鲜膜，以免面团表面干硬。

步骤 8

搓好后，将油酥团包进油皮中，用虎口收拢，处理好接缝，再揉成球。

步骤 9

然后用擀面杖将油皮油酥球擀成牛舌状，再向一个方向卷起来。

步骤 10

小卷如上。

步骤 11

将搓好的卷放进保鲜膜。注意，接口朝下。然后盖好保鲜膜静置20分钟。

步骤 12

20分钟后将面卷取出，

步骤 13

压平，继续擀成牛舌状。

步骤 14

依旧向一个方向卷好。

步骤 15

盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 16

将豆沙挤出，分成均等20份，大概一份就是20克到30克，揉成球。

步骤 17

压平，包进咸蛋黄。继续用虎口收住，揉成球状。

步骤 18

15分钟后取出面卷用一根手指从中间压一下，对折，再按压成饼。

步骤 19

用擀面杖将面团擀成面皮，再把豆沙蛋黄球包进去，揉成蛋黄酥状。

步骤 20

分离一颗蛋黄。

步骤 21

均匀刷上蛋黄液，再撒上少许黑芝麻。

步骤 22

烤箱180°预热五分钟，将原胚放进烤箱，180°上下火30分钟。

步骤 23

出炉！是不是看上去就很美味啊。

菜谱创建时间：2020-04-14 22:06:17