先将半只鸡剁块，再将鸡肉用姜丝、淀粉、耗油、酱油、糖腌制半小时。香菇泡软，洋葱切丝，土豆切块，备用。
砂锅开火加热，下油，油热下洋葱、香菇爆香，再下土豆翻炒一下，加入腌制好的鸡肉，继续翻炒几分钟。
鸡肉翻炒后加入开水，没过鸡肉，焖煮二十分钟，加点盐继续调味，煮至汤汁浓稠，撒上葱花或者芫茜増香，装饰一下，关火，焖两分钟，开吃。