低油低糖版全麦肉桂卷

作者： 芥末的小厨房

作为肉桂迷妹，怎么能一直没解锁肉桂卷呢！反正路过面包房肯定会买这款，但是大多数都要搭配黑咖啡来吃，因为就是太甜了～明明我喜欢的是肉桂不是糖啊啊啊，那就自己来做咯！

用料

• 面团部分
• 小麦粉 300g
• 全麦粉 100g
• 代糖 30g
• 海盐 3g
• 鸡蛋 100g（2枚）
• 水 140ml
• 干酵母 3g
• 无盐黄油 40g
• 夹心部分
• 肉桂粉 6g
• 代糖 10g
• 坚果 15g

低油低糖版全麦肉桂卷的做法步骤

步骤 1

第一张给配料

步骤 2

补充一张热量

步骤 3

所有干粉类和液体放在一起，揉成团之后放入黄油块，开高速继续揉面。

步骤 4

揉到能拉出透光膜就行了，不用手套膜。

步骤 5

面团揉成光滑圆球，放入烤箱发酵。30℃，30-40min。面团看起来变大一些就行。不是必须要2倍大。

步骤 6

等发酵的时候吧夹心混合，坚果切碎备用。

步骤 7

一发完成的面团，取出排气擀成长方形，不太规则也没事。

步骤 8

抹上肉桂糖分+坚果碎，好喜欢这张照片！！

步骤 9

长方形的面团卷起来，切割，然后摆在烤盘里。不规则的圆形可以整形一下，变成圆的比较好看。准备二发。

步骤 10

35℃，35min，二发，面包就长大了一些，可以提前2分钟结束，取出预热烤箱180℃

步骤 11

二发出炉的样子，变大~

步骤 12

180℃，烘烤15min

步骤 13

喜欢面包在烤箱里的样子，最后5分钟可以取出，换到上层，烤上色。

步骤 14

出炉！香喷喷！

步骤 15

趁热吃一个，喝杯咖啡犒劳一下自己~

低油低糖版全麦肉桂卷的小贴士

手揉也没问题，不过因为我把手弄破了今天就靠厨师机解救双手咯！

菜谱创建时间：2020-04-14 18:22:37