蒸蛋糕

作者： 油柑枝

用料

• 蛋黄糊
• 牛奶 20克
• 玉米油（食用油油） 20克
• 细砂糖 13克
• 低筋面粉 33克
• 蛋黄 2个
• 牛奶（水代替） 20克
• 蛋白霜
• 蛋清 2个
• 细砂糖 33克

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无油无水的盘子，蛋清蛋白分离，分离的时候注意蛋黄不要弄到蛋清里

步骤 2

蛋黄中加13克白砂糖，打散

步骤 3

加入各20的牛奶（没有牛奶可以用水代替）和油，用z字型搅拌，使他们溶解

步骤 4

33克低筋面粉过筛，以z字型搅拌至无颗粒状态

步骤 5

蛋清加入几滴柠檬汁或白醋去腥，33克的糖分3次加入蛋清中打发

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步骤 6

步骤 6

打发至提起尖尖角就可以

步骤 7

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，以炒菜的方式快速翻拌，翻拌好后把这些倒入剩下的蛋白中一起再翻拌

步骤 8

倒入磨具中，40高度震一下，震出气泡，

步骤 9

水烧开，上锅蒸30分钟

步骤 10

倒扣，脱模，美美的蒸蛋糕来了

菜谱创建时间：2020-04-14 17:51:26