佛系全麦可可麻薯坚果面包（汤种法）

作者： XuanX

为了让面包冷了不变干变硬 依旧用汤种法 为了方便 我汤种和麻薯全部用微波炉 省时间 我不喜欢太甜，所以这个面包 没有很甜

用料

• 1.可可面团
• 高筋面粉 350克（50g做汤种）
• 全麦面粉 100克
• 可可粉 15克
• 酵母 3克
• 水 250克（视情况而定）
• 糖 50克
• 黄油 20克
• 2.麻薯
• 糯米粉 85克
• 玉米淀粉 25克
• 油 10克（或黄油）
• 炼奶 30克
• 糖 10克
• 水 140克
• 3.其他夹心
• 腰果 适量（有什么放什么）
• 葡萄干 适量

佛系全麦可可麻薯坚果面包（汤种法）的做法步骤

步骤 1

酵母用一点温水化开待用，然后准备汤种。 😃汤种：50g面粉+200g水+50g糖，搅匀准备加热。（边加热边搅拌，沸腾记得拿起来离火，不要糊了）我为了方便，直接微波炉加热。 😂方法：搅匀后先微波炉40秒，打开搅拌一下，再40秒，打开搅拌（快要成糊状），再20秒，搅匀（糊状）就可以了，如果还没成糊就10秒10秒加热，看你们自己微波炉如何，技巧就是短时间多次加热，且间断搅拌。

步骤 2

汤种+融化黄油，拌匀放凉待用。 准备其他面团材料：100g全麦粉+300g高筋面粉+15g可可粉（自己调节）

步骤 3

汤种+全麦粉+高筋+可可粉+酵母，佛系揉成面团，（湿了加粉，干了加水），放入烤箱或微波炉里发酵，箱内温度刚刚好，温度低了也可以开一下烤箱，让它加热一分钟关掉，然后放进去～

步骤 4

我放蒸箱里了

步骤 5

准备麻薯：炼奶+糖+水+糯米粉+玉米淀粉，搅匀，加热凝固（我已经用微波炉，40秒+40秒+20秒）

步骤 6

用保鲜袋可以防粘手，也不沾袋，加油（我直接用食用油），也可以用黄油，揉匀备用

步骤 7

腰果用烤箱，170度10分钟，备用

步骤 8

面团发酵完拿出来揉面，我比较佛系，没有一定要揉到成膜，一般先排气，分成十份，包之前每一份都揉一揉～

步骤 9

所有材料准备完了，面团80g+一个，麻薯我用勺子一勺一勺挖。还需要50g揉面防粘+撒粉用

步骤 10

怎么包就随缘啦，看各自喜好，麻薯一般平铺，我就搞成一条条，坚果也是随意加，家里有什么加什么吧

步骤 11

包好放着，大概半小时，其实做完后五个，前五个已经差不多了，烤箱180度预热十分钟

步骤 12

用筛子撒粉，然后割包，烤箱上下火180度20分钟

步骤 13

麻薯麻薯我的爱（其实我没有糯米粉，用的木薯粉，比较韧，所有没办法平铺，就搓成一条条，但是我爱）

步骤 14

做了10个，比较小个，刚好一次一个～太大不方便吃，腰果葡萄干可以再多一点其实～

菜谱创建时间：2020-04-14 14:24:12