花样馒头 ~ 火龙果甜甜圈馒头

作者： 兎吇

春节过后将近两个月了都没有做馒头，最近都在专心的撸面包，把去年一整年没过的瘾都撸回来，这周末终于想做馒头了。今天用的是火龙果和面，周六早上从小朋友嘴里抢下来的一块火龙果，捏碎了以后直接加面粉和面，不加水。果蔬汁做的馒头加热后都会褪色，火龙果加热后的颜色正是我想要的，特别喜欢。这次共做了三个造型：月季花、甜甜圈和贝壳，今天先给大家介绍甜甜圈的做法，其他的之后再介绍。为了配合做造型，今天揉了两个面团，1个是火龙果面团，1个是白面团，大家也可以直接揉白面团，加少量红曲粉调粉红色代替火龙果面团。

用料

• 甜甜圈主面团
• 中筋面粉 200克
• 糖 18克
• 火龙果 100克
• 酵母 2克
• 油 6克
• 装饰绿叶和小花
• 中筋面粉 100克
• 牛奶 52克
• 细砂糖 10克
• 油 3克
• 酵母 1克
• 抹茶粉 适量
• 纯牛奶少量（调色用）

花样馒头 ~ 火龙果甜甜圈馒头的做法步骤

步骤 1

把火龙果切块，加入糖，戴上一次性手套把火龙果捏碎

步骤 2

加入酵母、面粉和油，先用筷子搅成絮状，然后用手揉成团，揉到盆光后，移到操作台上继续揉成光滑的面团

步骤 3

白色面团用同样方法揉成光滑的面团

步骤 4

将面团在室温下醒5分钟，白色面团分出50g，加入适量抹茶粉，揉均匀成绿色面团

步骤 5

火龙果面团分成50g一个的小面团，用保鲜膜盖上，拿一个火龙果面团揉压排气后，滚圆，滚圆好的面团呈现光滑紧致的状态

步骤 6

圆面团稍微按压一下，用小号裱花嘴在中心位置按压下去，甜甜圈的形状就出来了，裱花嘴要从面团底部取出

步骤 7

白色面团搓成长细条，甜甜圈上刷一层牛奶，把白色面条装饰在甜甜圈上

步骤 8

绿色面团揉压排气后擀成薄面片，用椭圆形压模压出椭圆形面片

步骤 9

用刮板在中间压一条，两边各两次，压出叶子的纹路，两头捏尖后调整下形状就是片叶子了，同样的做法在另一片叶子，用牛奶沾在甜甜圈上

步骤 10

白色面团揉压排气后擀成薄面片，用小裱花嘴切圆片5片，叠一起后卷起来，中间一切为2（忘了拍照了，直接看红色的吧）

步骤 11

绿色面团搓成细条，切三段贴在做好的玫瑰花上做装饰，把玫瑰花沾在两片叶子中间

步骤 12

甜甜圈就做好了，放到蒸锅中进行最后发酵 发酵好后温水开蒸，水开后开始计时15分钟，全程中火 蒸好后关火等5分钟后再开盖

步骤 13

对半切开后夹上生菜、西红柿和肉，就变成小汉堡了，给小朋友当早餐

步骤 14

有任何问题都可以给我留言，或加我WX：yanhua0630咨询，公众号：TOO食记

花样馒头 ~ 火龙果甜甜圈馒头的小贴士

* 大家也可以直接揉白面团，加少量红曲粉调粉红色代替火龙果面团，红曲粉可以慢慢加 * 发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了 * 蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑 * 甜甜圈上的玫瑰花不要做太大，所以最好用最小号的圆形切模，面擀的尽量薄，这样层次感比较强 * 切甜甜圈时，裱花嘴一个要从面团底部取出，这样形状比较好看

菜谱创建时间：2020-04-14 11:52:11