土豆洗净(可在洗时搓去表皮)后入锅蒸熟蒸透,可前一天蒸好后关火,放在蒸锅保存。
土豆在锅内放干放凉,热锅温油中小火油炸或烧油煎炸土豆不会粘锅。 煎炸至略焦黄有香味逐渐起锅,煎炸时间较长,可以切配菜。
把香葱白,大蒜,洋葱小米椒切碎,热锅温油炒香。
炒香后倒入土豆,加入生抽、白糖,盐,鸡精或味精、孜然粉,加入2~3锅铲啤酒。炖煮,快烧干闻不到酒味和生抽味道后加入一半的香葱和香菜,10翻炒10秒关火。
装盘后撒白芝麻和另一半的香葱、香菜,