白咖啡冻芝士乳酪蛋糕&慕斯杯

作者： 鑫淼七

简单 快手 好味 不用烘烤 0失败 绝对是你迈入烘培大门的信心配方💯 此方已减了一半的糖 一是因为做的是咖啡口味 太甜反而不对味 二是咖啡用的旧街场的白咖啡粉 本身咖啡粉里也含了糖 所以坚决砍掉一半的糖量 完全不会影响它的口味哦 无论是当早餐还是下午茶 都是很美好的选择 喜欢的宝宝们看过来 配方中的用量适合6寸戚风蛋糕模 我是想追求造型 用了6寸的派模 这样的话正好多出一杯咖啡慕斯 装饰一下 也是颜值满满哦😍

用料

• 消化饼干 5片
• 黄油 45克
• 奶油奶酪 240克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 150克
• 牛奶 100克
• 白咖啡粉（旧街场） 2袋
• 咖啡利口酒 10克
• 吉利丁片 2片

白咖啡冻芝士乳酪蛋糕&慕斯杯的做法步骤

步骤 1

消化饼干放入保鲜袋 用擀面杖碾成沙状

步骤 2

倒入碗中➕融化了的黄油 搅拌均匀

步骤 3

用小勺将搅拌好的饼干按实在模具底部（尽量压实一些 可以用重一点的平面碗底隔保鲜膜压实）放入冰箱冷藏备用

步骤 4

咖啡我用的是旧街场这款白咖啡 旁边是朗姆酒

步骤 5

奶油奶酪一定要室温软化完全 用电动打蛋器搅打顺滑 （如果室温软化不完全 会有小颗粒 影响口感）

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步骤 6

步骤 6

将牛奶➕淡奶油小火加热 倒入咖啡粉➕白砂糖 搅拌均匀（小火加热升温即可 不用煮开）

步骤 7

吉利丁片剪成小段 泡冷水 备用

步骤 8

将泡软的吉利丁片捞出 挤干水份 放入刚刚加温过的咖啡奶中 搅拌融化（咖啡奶液的温度大概在50度左右 不要太高）

步骤 9

将融化好的咖啡奶液分5次倒入奶油奶酪中 每一次都要充分搅拌均匀 再倒入 最后一次加入咖啡利口酒 搅拌均匀

步骤 10

搅好的奶酪糊 倒入铺好消化饼干的模具 放入冰箱 冷藏四小时

步骤 11

咖啡粉➕可可粉 混合均匀 均匀地筛在蛋糕表面 放咖啡豆 巧克力装饰 上桌

步骤 12

配一杯espresso 完美下午茶哦☕️

步骤 13

慕斯杯

菜谱创建时间：2020-04-14 09:11:58