妈妈的味道备忘录：唇齿留香香椿豆，无油低脂的绝味下饭神器

作者： Soradekite

四月，香椿发嫩芽的时候，想吃的欲望就蠢蠢欲动了。香椿自身独有的香味便已经足够有吸引力，它和黄豆更是最佳拍档。香椿豆的组合是春日限定的，选用新鲜的香椿才能唇齿留香。 食材、做法都简简单单，而它自身无油低脂又营养丰富。这样一碗香椿豆，绝对是拌面、拌饭、就粥、下酒小菜儿的不二人选。 一碗炸酱面可以拌上它，一顿清淡饭菜可以加上它，熬了粥可以点缀它，吃大包子来一口，就着小酒儿喝喝滋味更加不错。这是老北京的味道记忆，是姥姥的味道，是妈妈的味道，希望我也能继续做它，你也可以试一试哟~ 这一版做法没有油，只用盐和八角就可以实现唇齿留香，非常简单健康。

用料

• 香椿 2把
• 黄豆 1碗
• 盐 4勺
• 八角大料 1个

妈妈的味道备忘录：唇齿留香香椿豆，无油低脂的绝味下饭神器的做法步骤

步骤 1

黄豆提前泡一晚上

步骤 2

将香椿择干净，洗净

步骤 3

水烧开，下入香椿焯一下，香椿变绿即可

步骤 4

香椿晾干放好

步骤 5

切成碎丁。（我们家喜欢吃碎碎的口感，而且切的碎味道香，你也可以切整一点）

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步骤 6

步骤 6

加入适量盐拌匀（这里放了两小勺，我们家一般放的稍咸一点，可以当作下饭菜来用）

步骤 7

水中放入八角，加入两勺盐，把黄豆煮开煮熟。（充分煮熟才没有豆腥味，可以依据喜欢的软硬口感判断时间，不要煮太久太烂）

步骤 8

煮好的黄豆放入香椿碎里拌匀。

步骤 9

晾凉以后味道更加香醇

步骤 10

可以盛入保鲜盒，放冷藏保存，随吃随用。

步骤 11

保鲜盒里的香椿豆可以在冰箱冷藏3天，还是尽快食用的好~

步骤 12

留影~

妈妈的味道备忘录：唇齿留香香椿豆，无油低脂的绝味下饭神器的小贴士

香椿一定要焯水变熟后再食用。 香椿切的越碎，味道越香醇。当然，香椿切多碎、香椿和黄豆的比例、黄豆煮到什么程度，都是可以依据个人口味调整的。

菜谱创建时间：2020-04-14 08:32:05