备料⚠️很重要！！！土豆去皮切成比快餐店🍟还宽一些的土豆棍，泡冷水15分钟，洗去淀粉，冲洗两次。锅中烧热水，水八成热时，将土豆棍放入锅中煮两分钟，我用手机定时，两分钟一到就捞出沥干。用厨房纸巾将土豆棍表面的水分完全擦干，取一个干净的大容量盆，放入土豆棍，稍微撒上一些玉米淀粉，使劲摇匀，促使每一根土豆棍都均匀裹上一层薄淀粉（如图所示）太厚会影响口感，可拍打土豆棍表面去掉多余淀粉。
热锅冷油，将油烧至五分热，筷子插进去冒小泡状态，倒入土豆条小火炸五分钟，注意翻一下土豆条，防止靠近锅边缘的土豆条糊掉。
五分钟后捞出降温，进行复炸。复炸大火两分钟。
炸至表面金黄捞出，这时候薯条是外面酥脆，里面有点软，如果喜欢焦脆口感的，可以将复炸时间延长至四分钟。
趁热撒上调料，这里推荐烤肉店的蘸料。比孜然粉椒盐什么的好吃太多了。
辣的蘸料，口感完胜肯德基和麦当劳。