跟着主厨戴广坦学的西班牙海鲜饭

作者： Win0327

最近关注了主厨戴广坦的微博，学了他的西班牙海鲜饭，只是原材料用了家里现有的食材稍作调整，记录下来方便以后看

用料

• 大米 200克
• 虾 随意
• 海鲜什锦 随意
• 西红柿 1个
• 高汤 1L
• 柠檬 半个
• 大蒜 3-4瓣
• 白葡萄酒 适量
• 黑胡椒 适量
• 蔬菜颗粒 150克
• 洋葱 1/4个
• 西班牙海鲜饭调料 半包

跟着主厨戴广坦学的西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

下油炒香虾头，下洋葱（主厨还放了鸡腿肉一起煎，我只想要海鲜，所以没有放）

步骤 2

放蔬菜颗粒（主厨放的是黄红彩椒，我就是随意拿了家里的玉米粒，青豆和胡萝卜粒）

步骤 3

放蒜

步骤 4

取出虾头，放海鲜什锦，放一点白葡萄酒，放盐（原配方用的都是新鲜海鲜，我就直接用了家里的冷冻海鲜什锦！白葡萄酒也是我自己加的，根据以往其他食谱的经验，去腥和增加一点香味）

步骤 5

放西红柿

步骤 6

西红柿稍微煮软加鱼高汤（我是直接用鱼汤块调出来的）

步骤 7

还有添加半包西班牙海鲜饭调料（内含藏红花）然后加大米铺匀，不要搅拌，轻轻摇晃锅子（原配方用的是国外做海鲜饭的米。我是直接用了东北圆大米，而且浸泡了半小时，所以我的高汤量也减少了！而且主厨只放了藏红花，而我就直接用了这个调料）

步骤 8

中火烧开煮15分钟，不用盖盖，中间不搅拌，可以稍微摇晃锅（如果高汤太多，就可以在最后几分钟开大火一点收干一些）

步骤 9

15分钟后汤汁收得差不多了放虾，盖锅盖，小火焖5分钟（原配方还放了青口，我刚好没存货）

步骤 10

放荷兰芹，柠檬，黑胡椒（主厨还淋了一些橄榄油在上面，我忘了）

跟着主厨戴广坦学的西班牙海鲜饭的小贴士

这道菜我之前按其他食谱做过，我觉得戴广坦主厨的简单易做，而且材料没有很固定，可以按照自己喜欢的搭配，大家都试试，然后一起来讨论吧！

菜谱创建时间：2020-04-13 21:28:55