艾青汁(青团汁)

作者： 茶亦微凉

艾蒿是个季节性的东西，一般每年的四月下旬就长出来了，5~6月份也就是春末夏初的时候采摘最好，这个时间段采摘，营养价值是最高的。可以拿来做馒头做面包做蛋糕做青团做米粑，用处太多了。想多摘一点艾蒿存着的话，可以多做一些分装起来，一年到头啥时候想吃了，随取随用。 青团做法： https://www.xiachufang.com/recipe/104557636/

用料

• 艾蒿 适量
• 小苏打 适量
• 清水 适量
• 冰水 适量

艾青汁(青团汁)的做法步骤

步骤 1

跟我妹出去乡下发现了这片艾蒿，心里那个激动啊

步骤 2

看到这么多，就开始挑剔了哈哈哈，就摘上面的嫩节

步骤 3

看起好安逸

步骤 4

把老的茎干摘掉用清水洗净，可以让它们多泡会喝喝水，看起来叶子很饱满

步骤 5

泡过的艾蒿沥干备用

步骤 6

我用了一口大砂锅，具体多少水我也不知道，反正约莫能泡下所有的艾蒿就可以了，苏打我也是随便放的，这个大家随意放，8升水左右大概放了9克左右苏打，具体的我没秤，大火烧开

步骤 7

放入艾蒿煮2分钟左右，中途不停地用筷子把艾蒿拨到水面下，不能让叶子露在水外面，会氧化发黑

步骤 8

把煮好的艾蒿快速的放入提前准备好的冰水中，冰水越冰越好，用筷子把所有的叶子拨到水面下，不然会氧化发黑

步骤 9

好青绿有木有

步骤 10

用艾蒿泥的话稍微撰干水份放入料理机打细腻，取汁的话只取汁的可以不用撰那么干了，也不用打那么碎，用艾蒿泥的可以打碎一点，当然，有耐心的话，越细腻越好。

步骤 11

颜色很奈斯

步骤 12

用纱布挤干艾汁，越干越好，用泥的可以不用挤

步骤 13

干！用不完的艾汁或者艾泥密封分装起来，放冰箱冷冻，据说可以保存一年，至少几个月是可以保存的。艾蒿泥的话可以用保鲜袋分成一次够用的量装一袋这样子，解冻的时候就不用，只取用一点点，还得解冻一大包了

步骤 14

做青团吃吧！

菜谱创建时间：2020-04-13 20:44:34