1.准备内馅儿:前一天自己做好冷藏好的炼乳,还有巧克力提前从冰箱拿出来软化,本来应该用白巧克力的,但家里还有没消化完的给普通黑色巧克力,所以就替换啦~
核桃仁剥好在烤箱里上下火180度烤5分钟,放凉后掰碎,和软化后的巧克力、炼乳混合搅拌,备用。
红糖水冲泡适量大约150克左右,放温,不要太热,把5克酵母化入搅拌均匀,将面粉和奶粉、膨松剂混合,把红糖水一点点放进面里,用筷子搅拌成絮状,然后开始和面,这一步不方便拍照,就是普通和面的过程。
这是混合前的面粉。
面团揉好后,放20分钟。把面团分成35-40克一小份,揉圆按扁擀成包子皮,包入适量馅儿。包好后我们是用筷子夹住中间的缝,用筷子插一些小小的圆孔,模拟核桃包的外形。静置20分钟。
大火上汽后蒸8分钟,就可以出锅啦~
朋友都说像肥肉呜呜呜,因为用的不是白巧克力,所以看起来有点儿不太好看。
嗯,还是母校的早餐更好吃,鉴定完毕!
最好用耐高糖酵母,不然红糖水太甜了影响酵母发挥作用。