烤冷面（纯干货技术贴）

作者： 下厨房用户_tysui

疫情期间在家动手做烤冷面，味道也是赞赞的，过程看着简单，在有限条件下还有一些细节问题

用料

• 烤冷面 2-4片（2人量）
• 鸡蛋 同面片数
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 烤冷面酱 1勺
• 洋葱 半碗
• 熟芝麻 适量

烤冷面（纯干货技术贴）的做法步骤

步骤 1

1⃣️先说买烤冷面，建议一次不要买多，即使便宜也要三思，因为烤冷面不可以冷冻只能冷藏，基本上放半个多月就容易长霉斑了，不要买太多！不要买太多！不要买太多！2⃣️再说掀冷面片，要如上图沿着斜角掀起来，如果沿长边横着掀，冷面容易一条条的散开，不方便制作，但这样沿着斜角可以保持面片的完整！

步骤 2

锅中加入适量油，放入面片煎1分钟左右面片就可以变软了

步骤 3

打入一颗鸡蛋，打散，晃动至边缘，最好包裹着边边，这样每一个地方的冷面都是软软的，鸡蛋稍有凝固撒上熟芝麻，不仅好看主要增加口感和香味

步骤 4

翻面，上一张相对粗糙的图，翻面后如果操作不熟练可以在这个时候关火，然后慢条斯理的刷酱，加香肠，洋葱，香菜葱花等等，如果一直开着火可能完成这些步骤鸡蛋就糊糟了

步骤 5

最后一步就是用两边把香肠包住，然后用刀切成一段段，不要太窄容易漏料。然后就出锅啦！街边风哦

烤冷面（纯干货技术贴）的小贴士

1、冷面片不要买太多 2、斜角方向掀开 3、淘宝的面片不比街边的大，一颗鸡蛋可能有点多，容易堆积，可以三张皮两颗蛋分着打 4、翻面后关火操作，操作完再开小火煎熟，好看又好吃😋 因为我在家只用炒锅，所以写了这个技术贴，如果操作工具简单，可能就不用这么复杂，这只是我摸索的一点点个人经验，如果有好吃的独家烤冷面酱料配比，欢迎交流分享哦

菜谱创建时间：2020-04-13 19:55:45