准备好半只鸡，把配料（姜，蒜头，葱头，料酒和胡椒粉）和豉油放到鸡上腌20分钟。
热锅冷油，把腌好的鸡放到锅中煎，煎至皮上色变金黄色，翻转再煎一下。
然后把腌过的豉油放到鸡上，倒进清水，放片糖。这时，转中小火，20分钟左右，其间要将鸡翻身，最后收汁即可。