软绵绵的藜麦红豆生吐司，健康低脂

作者： 茱一喵喵

原方来自职人手感吐司 我改了一些配方，原方中加了核桃、紫米，我用的是红豆藜麦，不甜，淡淡的麦香和红豆香味。低脂，很健康。 这款配方中的液体量很大，新手最好不好轻易尝试哦，成品非常柔软，无蛋、低糖、低油，喜欢吃甜吐司的话可以再加糖量。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 175克
• 砂糖 2克
• 水 105克
• 酵母粉 3克
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 盐 3克
• 细砂糖 15克
• 蜂蜜 12克
• 水 55克
• 酵母粉 1.5克
• 黄油 15克
• 熟藜麦 25克
• 蜜红豆（熟） 20克
• 手粉（高筋面粉） 15克

软绵绵的藜麦红豆生吐司，健康低脂的做法步骤

步骤 1

感受一下这波柔软，回弹非常好，想要做出这样的效果千万不要随意改动液体和粉类的量哦

步骤 2

中种面团中的材料全部放入面包机中搅拌约15分钟，面团表面出筋，也就是出现右边图片上这样的气泡即可

步骤 3

揉好的面团放入深碗中，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵一夜，发酵时间以面团最终发酵状态为标准，发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回弹即可

步骤 4

10g藜麦加15g水上锅蒸熟，蒸至水分收干，藜麦“开花”，蒸好的藜麦盖上保鲜膜也放入冰箱冷藏一夜降温

步骤 5

15g红豆提前泡发一小时左右，加水和适量砂糖小火熬煮，煮至水分收干，红豆用手轻压即碎的状态，煮好同样盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，如果嫌麻烦的，用买的蜜红豆也可以

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步骤 6

步骤 6

冷藏发酵好的中种面团剪成小块放入面包机中，再将主面团中除黄油、红豆、藜麦以外的所有材料全部放入，搅拌约20分钟，揉出厚膜

步骤 7

再加入黄油揉出厚一点的手套膜，揉好后加入藜麦，继续搅拌至揉出薄如蝉翼的手套膜

步骤 8

面板上提前撒上手粉，将揉好的面团平均分成两份，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 9

醒发好的面团擀成牛舌状

步骤 10

自上而下卷起，收口朝下

步骤 11

卷好的面团再盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 12

醒发好的面团再进行二次擀卷，擀长的面团里均匀的撒上蜜红豆

步骤 13

擀卷好的面团放入吐司盒中发酵，发酵至吐司盒九分满

步骤 14

发酵好的生吐司，放入预热好的烤箱底层，上下火180度烤制约35-40分钟，不需要盖盖子，上色满意后加盖锡纸，时间和温度根据自家烤箱脾气来调节

步骤 15

拉丝效果非常棒，软到不敢用力捏

菜谱创建时间：2020-04-13 10:41:17