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百香果椰汁千层糕(不出水)

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作者: 肥肥妍妍
百香果千层糕口感酸酸甜甜非常开胃,并且颜值很高。

用料

百香果椰汁千层糕(不出水)的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

我买了5个比较大的百香果,挖出果肉有200克。

步骤 3

用勺子按压出百香果汁。

步骤 4

百香果汁称重,加入纯净水,果汁+水450克,然后加入140克马蹄粉搅拌均匀。(百香果层液体一共是700克,这里调好了450克,预留250克的水制作熟浆)

步骤 5

过滤,百香果生浆就做好了。

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步骤 6
步骤 6

接下来就制作熟浆了,250克水+200克白糖煮开至白糖融化。

步骤 7

煮开后关火,舀一勺百香果生浆进去。

步骤 8

快速搅拌。

步骤 9

然后将熟浆倒入生浆里,快速搅拌均匀,这时可以舀一点点出来,用舌头舔一下试试甜度,酸甜酸甜的,如果感觉很偏酸,就要适当加糖,有一次我买的百香果很酸,糖加到了250克。

步骤 10

制作椰浆层,椰浆400克,牛奶100克,马蹄粉110克,混合在一起搅拌均匀。(椰浆层的液体一共650克,这里调好了500克,预留150克牛奶制作熟浆)

步骤 11

过滤,马蹄粉小颗粒用勺子按压进去,椰浆层的生浆做好了。

步骤 12

制作椰浆层熟浆,150克牛奶加入100克白糖,煮开至白糖融化,关火舀一勺椰浆的生浆进去,快速搅拌均匀,然后将熟浆倒入生浆里,搅拌均匀即可(跟百香果层熟浆方法一样)

步骤 13

准备完毕,用2个大小差不多的勺子舀浆,这样做出来层高差不多,看起来会均匀漂亮。

步骤 14

蒸锅放多点水,水开后才开始制作,第一层先放百香果,大火蒸2—3分钟。(每蒸一层前都要充分搅拌均匀才舀进去)

步骤 15

第二层椰浆,一层一层交替蒸完,最后一层蒸5分钟。

步骤 16

蒸熟后放凉再切块。

步骤 17

用锋利的刀切块。

步骤 18

百香果非常香,口感酸酸甜甜很开胃,好吃。

步骤 19

美美哒!

百香果椰汁千层糕(不出水)的小贴士

1、一定要制作熟浆,这样才不会出水和出现分层的状况。

菜谱创建时间:2020-04-13 09:47:08
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