黑芝麻一定清洗(或者可以直接到市场买免洗&熟芝麻），最好用筛子过滤两～三遍，去除小泥沙和其他杂质。 我用的是生芝麻，用不粘锅翻炒，这个时间相对会比较久，要用小火不停地翻炒，这道工序会觉得特磨人特累。大概要25分钟左右吧！ 也可以用微波加热15～30分钟。
打得有点像烂泥状，明显可以看到粗糙不均匀的颗粒状，还不够细腻，需要继续开打。打得过程稍维比较吃力，破壁打打停停，注意不能长时间让它空转，这样容易使机器受损。
这个过程需要耐性，急性子的可以加点油打磨。虽然研磨的时间虽长，但是芝麻会慢慢出油，散发出一股油脂的香味，特香！油多了就开始很好打了，这个状态就是成糊的，比较理想的。
再来一个番外篇，尝试了一下，对比🆚·加了油打出来的效果是这样的。颗粒状比较明显，油太多，由于芝麻转速打开的时间不够，本身的油脂被压制分解出不来，额外加油不被吸收，反成稀水状，不够黏稠。这种情况还可以补救，需要酌量继续添加芝麻，满满细打，观察成糊状。