广式叉烧包(超详细，拒绝翻车，轻松学会)

作者： 美食橘子君

叉烧包是广东最具代表性的特色传统西关名点之一。也是每次去茶楼必点的一道点心，在老广州的心目中，没有叉烧包的早茶一定是不完美的。包皮松软，馅香流汁，甜鲜可口，吃上一口便从此念念不忘！

用料

• 五花肉 300克
• 洋葱 半个
• 面粉 400克
• 水 250克
• 酵母 3克
• 叉烧酱 1勺
• 白糖 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 姜粉 半勺
• 料酒 一勺

广式叉烧包(超详细，拒绝翻车，轻松学会)的做法步骤

步骤 1

准备300克五花肉和半个洋葱切成丁。五花肉不需要切的太碎。保留颗粒感。

步骤 2

接下来我们调个酱。一勺叉烧酱，两勺生抽，一勺耗油，一勺豆瓣酱，一勺白糖，三勺清水搅拌均匀备用

步骤 3

把锅烧热，直接把肉放进去翻炒，不需要放油。

步骤 4

五花肉煸炒出油后放入半勺姜粉，一勺料酒去腥。

步骤 5

翻炒至微微发黄后放入洋葱翻炒一分钟。

步骤 6

放入调好的酱汁，咕哝一会大火收汁

步骤 7

煮到这个状态就可以了。盛出凉一会，放入冰箱冷冻一小时左右。这样后面包的时候更容易操作

步骤 8

接下来准备面的部分。用温水溶解3克酵母！注意是35℃左右的温水！温度太高会使酵母失去活性。

步骤 9

面粉放一勺白糖，搅拌均匀，倒入融化好的酵母，搅拌均匀。

步骤 10

慢慢加入250毫升温水，边加边搅拌，最后呈现如图的面絮状，即可用手揉。(也可以保留30毫升左右的温水不要一次倒完，不同牌子的面粉吸水效果不同，和面过程中觉得面团水分不够时加水也可以)

步骤 11

揉至面团光滑，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大。我是隔温水发酵，一个钟就发酵好了。

步骤 12

发好后的面团比原来大两倍，而且里面会有丰富的蜂窝组织，这里忘记拍图了。

步骤 13

案板上放点干面粉，发酵好的面团取出放到案板上反复揉至表面光滑，和原来面团一样大小即可。

步骤 14

揉完后，把面团分成大小差不多的面剂子。用擀面杖擀开。记得撒点粉，放粘。

步骤 15

把馅拿出来，此时油会凝固，没关系，搅拌均匀即可。

步骤 16

蒸屉放上油纸，包好的包子放锅里(包的比较比较丑，希望大家包容😁）盖上锅盖不要开火，二次醒发30分钟。然后大火蒸十分钟，闷五分钟。美味即成！

步骤 17

因为油比较多，渗透了，不太美观，但是并不影响口感喔。感兴趣的朋友快动手试一下吧！

广式叉烧包(超详细，拒绝翻车，轻松学会)的小贴士

1.发面最佳温度是35℃，不要过高！ 2.不会包的朋友可以上网找视频学习下，我学了好多次还是包的不太好，希望大家学会了回来教我😗。

菜谱创建时间：2020-04-13 07:08:21