先把菠菜洗干净，摇出菠菜汁备用(我的机子不用加水，也不用隔渣)分离蛋黄和蛋白 把适量的玉米油、低筋面粉、糖粉和菠菜汁混合调成糊状(注意:这个配方不用加牛奶)接下来打发蛋白，先挤几滴柠檬汁(白醋)到蛋白里，加糖粉(注:糖粉分三次加入蛋白)用电动打蛋器把蛋白打成挂期态。
将打好的蛋白和面糊混合(蛋白分三次加入面糊拌匀)倒入模具，轻震出气泡，盖上保鲜膜，冷水上锅，大火烧开，转中小火蒸40分钟左右(我的八寸模具)时间根据模具的大小，蛋糕的厚度而定。
最后关火焖两分钟左右，出锅倒在烤箱的铁网上仿止回缩，这样绿色营养的蒸蛋糕就完成了。