黄焖牛肉（牛排骨、牛筋、带皮牛肉）

作者： 琳娜小厨

用料

• 牛肉 1000克
• 姜片、蒜头 适量
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 郫县豆瓣酱、甜面酱、蚝油、酱油、料酒、白酒、油、盐 适量

黄焖牛肉（牛排骨、牛筋、带皮牛肉）的做法步骤

步骤 1

牛肉切成约2*2的块（我图片是拍的牛排骨），冷水下锅加适量白酒中小火煮开

步骤 2

自来水冲去血沫和腥味，沥干水分备用

步骤 3

锅中倒适量油烧至六成热放姜片、蒜头炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放八角、香叶炒出味倒入沥干水份的牛肉翻炒均匀。

步骤 4

加入适量料酒、蚝油、甜面酱、酱油翻炒均匀。

步骤 5

倒入高压锅加入开水，水量没过牛肉（如果用来吃牛肉粉、牛肉面可以多加一点水，煮面的时候用来做汤汁非常美味），加盐调味开中火煮至高压锅上汽后15-20分钟左右关火，焖一晚上入味更好吃！（时间根据自己买的牛肉部位、牛的品种稍微调整）

步骤 6

郫县豆瓣酱和甜面酱的牌子，其他牌子的不知道做出来味道怎么样。

黄焖牛肉（牛排骨、牛筋、带皮牛肉）的小贴士

1、如果是做牛筋或带皮牛肉，可以先冷水煮后再切。煮过的牛筋、牛皮要好切一点。2、不是煮15-20分钟，是高压锅上汽后开始计时。3、吃牛肉面或者牛肉粉加一点切碎的酸菜、香菜、花椒粉，更美味。4、最后加盐调味的时候稍稍比平时淡一点，煮的过程中水分会流失一些。5、喜欢吃辣的可以加两三个干辣椒一起焖。

菜谱创建时间：2020-04-13 00:03:06