儿菜炒虾仁🦐

作者： 凡仔今天做什么

24年来，今年是儿菜吃得最多的一年。年初的时候外婆拿了一些别人送她的儿菜过来，然后感觉发现了新大陆了。 其实以前在超市看到过它，但是当时觉得它长得好奇怪啊，从来没买过也没有吃过，也不知道它叫儿菜，管它叫菜心来着。 不过还是不要多吃，因为它是凉性的。

用料

• 儿菜 适量
• 虾仁 适量
• 野山椒 少许
• 黑木耳 适量
• 大蒜头 适量
• 盐 适量
• 蛋清 少许
• 淀粉 适量
• 清水 500克
• 白醋 适量
• 食用油 适量

儿菜炒虾仁🦐的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

儿菜洗净切片，放适量野山椒（我放太多了，不怎么能吃辣的我，天花板被辣出了泡，想哭…大家就量力而放吧！），拍扁的大蒜头，9克盐，500克清水，浸泡。

步骤 3

虾仁放入一勺盐，一勺淀粉，用手搅拌1-2分钟，然后用清水洗掉。

步骤 4

洗净后的虾仁里再放点适量的盐和淀粉，一个方向给它抓上劲，再放少许蛋清，放入冰箱里冷藏5-10分钟。

步骤 5

一锅清水烧开，开小火。 把腌制的虾仁倒下去，先别动它。 过一会用筷子拨动，不用让它熟，有点红了就行。 这么做的目的是为了让保护层在虾仁表面。

步骤 6

将虾仁捞出，粉粉嫩嫩的好可爱哟！

步骤 7

把浸泡儿菜的水倒掉。 热锅倒油，下入拍扁的大蒜头。

步骤 8

大蒜黄了，散发出香味了，就可以倒入儿菜翻炒了！

步骤 9

儿菜有点断生了，就可以放入泡发好的黑木耳了翻炒！ tip：在泡发黑木耳的水里放入几勺淀粉或者面粉，盖上盖子，摇晃它，再用清水洗掉，这样子洗出来的黑木耳非常干净！

步骤 10

倒入虾仁继续翻炒！炒的差不多了的时候，放入一点盐，浇一点白醋。出锅前淋一点油在上面，就哦啦！৫(”ړ৫)

菜谱创建时间：2020-04-12 23:06:22