腌香菜咸菜

作者： So_nice_3Q

户主买的5大捆香菜中的3/5，一想到这是一盆价值50块钱的香菜，好想吐血。😩😩 这个香菜咸菜作为佐粥的小菜，真是太赞了👍

用料

• 香菜
• #香料
• 蒜 5瓣
• 姜 6片
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 干辣椒 5个
• 桂皮 1块
• #调料
• 生抽 700ml
• 蚝油 4勺
• 高度白酒 1瓶盖
• 盐（腌渍用） 随意

腌香菜咸菜的做法步骤

步骤 1

香菜洗净，户主喜欢香菜根，每棵留了1厘米左右的根，不喜欢就把根全部去掉。就因为这点根洗菜洗的我好忧伤😔。

步骤 2

多加点盐，拌匀很难，我是分层撒盐，反正融化了都要流到盆底的。😌

步骤 3

上面压一个沉点的碗，腌几个小时。我是连择菜带洗菜折腾的精疲力竭，直接扔冰箱腌了一夜。

步骤 4

演出来好多水，体积明显缩水。攥出多余水分，用水洗几遍，备用。

步骤 5

准备好香料

步骤 6

生抽+蚝油+高度白酒+适量水，白酒是为了杀菌、延长保存时间。

步骤 7

加入所有香料煮开

步骤 8

香菜放入料汤中煮2分钟左右，如果想要很软烂的口感就多煮一会。

步骤 9

放入无水无油的容器，晾凉之后放冰箱保存。

菜谱创建时间：2019-08-27 16:04:27