买回的蟹脚放入花椒加水没过螃蟹浸泡半小时去腥
捞出洗净，用刀把蟹壳拍裂方便入味
辣椒，花椒，姜葱蒜，红葱头，香菜切好备用
热油，放入辣椒，花椒，姜片，蒜片，红葱头爆香
放入蟹脚，小火稍微煎一下，转中火放入料酒快速翻炒几下，加入葱白继续翻炒30秒
加入酱油耗油白糖和少量盐翻炒几下，放入小半碗水焖2-3分钟，放入葱叶翻炒大火收汁出锅。
成品图
鲜香麻辣，配上米饭刚刚好。
蟹腿市场上不一定买的到，整只蟹也可以用一样的做法，喜欢吃味道重一些的，花椒辣椒可适量增加。