海的味道我知道～香煎鲅鱼

作者： Fiona_1208

鲅鱼跳，丈人笑，按照青岛本地的习俗，新鲜鲅鱼一上市，女婿一定要买上一条大鲅鱼送给岳父岳母，可见，青岛人对鲅鱼的喜爱程度！四月，正是鲅鱼最肥美的时节，所以青岛人家家户户都要跃跃欲试的来尝鲜！买了一条二十几斤的鲅鱼，鱼大，可以尝试多种吃法，可以香煎，可以红烧，可以做鲅鱼丸子，鲅鱼饺子……，最新鲜的鲅鱼，就用最简单的烹调方法，品到最原始的鲜味……所以，先来最简单的香煎鲅鱼

用料

• 鲅鱼 1条
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 柠檬 1个
• 姜 1片
• 干面粉（淀粉） 适量

海的味道我知道～香煎鲅鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲅鱼去鳃，内脏，清水洗净（注意冲洗干净内脏靠近骨头边缘的淤血），控干水分，切片，双面抹盐，胡椒粉，腌制30分钟（可冷藏过夜腌制），煎之前，表面滴几滴柠檬汁去腥

步骤 2

腌制好的鱼，表面裹上干面粉

步骤 3

热锅，用锅铲把姜片在锅底，边缘擦一遍，预防粘锅，也可去腥

步骤 4

锅中倒油，油热后，抖去鲅鱼多余的干面粉，下锅，不要着急翻动，等煎至定型，再翻面，，

步骤 5

一面煎至金黄，轻轻翻面

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步骤 6

步骤 6

另一面也煎至金黄，全程中小火煎制，直到鲅鱼熟透，整个煎至过程，鲅鱼的鲜香气就扑面而来，让人急不可待的品尝

步骤 7

取出鲅鱼，装盘，柠檬切露出，吃的时候滴上新鲜的柠檬汁（也可不用柠檬汁，根据个人喜好）

步骤 8

鲅鱼本鱼

海的味道我知道～香煎鲅鱼的小贴士

煎制鲅鱼整个过程中小火，以免煎糊 煎鲅鱼需要热锅凉油 柠檬汁根据自己的喜好，可用可不用

菜谱创建时间：2020-04-12 20:14:35