睻软仙仙包 | 蓬松易咀嚼

作者： 动吃大吃33匠

#牙套美食日记# 牙套让牙根无力酸胀，心理上和生理上都不想“吃东西”，尤其是需要用力嚼的东西； 那么，我们就吃那些容易嚼的，入口即化的美食吧。 🐚睻软仙仙包🐚 “仙”字是指热气腾腾刚出锅时，冒着热气，那睻软Q弹的模样。 🕊馅料也是易嚼的素馅，即时没有牙套，吃起来也会“滋滋滋”🎃。

用料

• 包子皮
• 中筋粉 125克
• 干酵母 2克
• 糖 8克
• 奶粉 8克
• 水 62克
• 馅料
• 鸡蛋 适量
• 杏鲍菇碎 适量
• 胡萝卜 适量
• 小葱 适量
• 香菇 适量
• 粉条 适量
• 盐 适量
• 椒盐 适量

睻软仙仙包 | 蓬松易咀嚼的做法步骤

步骤 1

🐢小葱切碎 胡萝卜切丁 鸡蛋打散 杏鲍菇和香菇切丁 粉条热水泡软切断

步骤 2

🐢平底锅适量油，将葱和胡萝卜先煸香

步骤 3

🐢倒加入菇类，加入适量盐和椒盐，炒软，体积明显变小

步骤 4

🐢加入鸡蛋，不断翻炒，炒至鸡蛋定型

步骤 5

🐢加入粉条，炒均匀

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步骤 6

步骤 6

🐢准备包子皮，干湿料分开称好，酵母用水化开

步骤 7

🐢用筷子混合成棉絮状，转移到案板上

步骤 8

🐢开始搓面，搓搓搓

步骤 9

🐢搓面示意，就是像“搓衣服”那样搓

步骤 10

🐢静态搓面示意图

步骤 11

🐢面团光滑细腻后，分割

步骤 12

🐢均匀分成5个

步骤 13

🐢先将面团整理下，用大拇指和手掌交界的掌根处，整理面团至规整的圆形，然后将光面朝上，如下图

步骤 14

🐢光面朝上

步骤 15

🐢擀至中间厚，四周薄，不能过于薄，只是比中间薄，均匀的薄厚有利于捏褶子

步骤 16

🐢加入馅料

步骤 17

🐢垫上油纸，可以防粘，也有利于发酵好之后转移，出锅提溜起油纸，也不烫手

步骤 18

🐢28—35度环境下，发酵至1.5倍大，建议时间灵活把握，多观察，以防发过

步骤 19

🐢水提前烧开，直接将发酵好的包子放入蒸锅，大火10分钟，

步骤 20

🐢蒸好后，不要立即揭盖子，焖1—2分钟，有利于包子定型

步骤 21

🕊真的很软很软

步骤 22

🕊全家福，包子褶子发挥不稳定，还在继续修炼…

步骤 23

🐢未完待续… …

睻软仙仙包 | 蓬松易咀嚼的小贴士

*包子褶子练习贴，未完待续

菜谱创建时间：2020-04-12 20:13:17