猪肉剁碎，剁的过程中加花椒水，肉馅会水嫩，去腥增香，比花椒面味道更好。然后加入姜末。 花椒水制作方法：花椒十粒放碗里，倒入开水，静置十分钟，不烫就好。
再加少量花椒粉，胡椒粉，盐，老抽调色，生抽调味，搅拌均匀。
加入比平时炒菜多点的色拉油，搅拌均匀，加葱花，加焯好水并剁碎并挤去水份的芹菜碎，搅拌均匀。调馅完成。
下剂子，擀成四边稍薄中间厚的包子皮。
装馅开始包。
上锅二次醒发。发好后开蒸，上气后开始计时，蒸十五分钟关火，闷三分钟。
完成，开吃！ 馅香，皮软，味正！
一共蒸了32个小包子，每个50克左右。 发面过程不写了，见蒸馒头菜谱！