不塌陷不回缩的包子馒头做法

作者： 东方小邪神

二次发酵的包子松软不输直接发做的面包。喜欢的可以试试。自己腌的咸菜和萝卜干好了，最近天气冷了，又不想早起煮早餐，就喜欢做包子吃，早上蒸一下配个鸡蛋一瓶牛奶，健康方便。要提醒大家做之前一定要看完配方，不要边做边看。

用料

• 普通面粉 250克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 水（温水） 125克
• 馅儿 适量（可以换成任何你喜欢的口味）

不塌陷不回缩的包子馒头做法的做法步骤

步骤 1

面粉中加入糖，酵母，酵母不要直接跟糖接触，用面粉隔开。加入水。配方中水不一定适合所有面粉。加水的时候记得留出10-15g以防面团过干或者过湿。揉成面团后放入一个大碗中。

步骤 2

盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。

步骤 3

发酵至原来两倍大即可。

步骤 4

发酵好的面团里面组织蜂窝丰富均匀。

步骤 5

把面团转移到揉面台，加入适量干面粉继续揉进去。揉到看不见干粉。

步骤 6

揉成这样，松弛5分钟。可分成均匀的剂子。

步骤 7

如果做馒头的话，每个50g左右，揉圆表面光滑即可。

步骤 8

包子的话就每个35-40g。

步骤 9

把一个剂子擀成中间厚周围薄的大致圆形包子皮。

步骤 10

包入自己喜欢的馅儿。

步骤 11

捏成这个样子。包子的手法可以网上找视频看，多做几次就会了。我就是这么干的。如果实在嫌麻烦，包成馒头样子就可以了。收口捏紧。

步骤 12

所有包子包好后，放入温暖处进行二次发酵。

步骤 13

发酵至原来两倍大即可。发酵好的包子拿起来轻盈。

步骤 14

锅中加入适量水，烧开。

步骤 15

包子放入蒸笼。

步骤 16

蒸笼上锅蒸15分钟，关火，再焖三分钟。

步骤 17

蒸好的包子怎么按都不会塌陷。

步骤 18

松软香甜

步骤 19

馒头也松软有弹性。

菜谱创建时间：2019-12-17 21:06:22