消耗果酱和糯米粉的百变果泥拉糕（无需粘米粉）

作者： 红茶的旅途

元宵节为了自制汤圆剩下的糯米粉是不是让你很发愁？消耗它的方子来啦！而且材料和做法都很简单！ 这款百变果泥拉糕其实源自上海城隍庙小吃——枣泥拉糕，但并不是每个人都喜欢大枣的味道，也不需要专门为了做它而去费事做枣泥，只要家里有果酱和糯米粉，就能做出这款百变果泥拉糕！ 多数以糯米粉为主材的中式点心都要求添加少量粘米粉（就是大米粉），原因是为了降低粘度，容易成型，但其实是影响口感的，况且因为粘米粉用量少，经常会存放到过期还用不完，这次我研制出了只需要果泥和糯米粉，不需要粘米粉的果泥拉糕，用冰皮月饼模具压制，美貌且成型无忧，来试试吧！ 以下的量可以做8块拉糕，如果没有月饼模具，也可以用饼干切模来整形。

用料

• 糯米粉 120克
• 果泥（我家刚好有一罐枣泥，其实山楂酱、草莓酱都行） 120克
• 玉米油（或其他无味植物油） 15克
• 糖 5～10克随意
• 水 适量（看面团状态，我用了三大勺）

消耗果酱和糯米粉的百变果泥拉糕（无需粘米粉）的做法步骤

步骤 1

把除了水以外的所有材料混合，状态如图。

步骤 2

现在开始关键一部，加水！一点点试着来，我加了三大勺，这与果酱的湿度有关，所以不能抄作业哦，加到你可以用手把面粉攥成团的程度就够了，有裂纹也没有关系，但不能一晃就碎，要有一点强度，目的是为了一会儿可以压制成型，尽量少放水。

步骤 3

准备一些撕成小块的烘焙纸，我们就可以开始最激动人心的一步啦：把丑陋的面团变成美貌点心！注意一定要团城团再入模哦，否则散粉入模会沾在模具上无法成型。

步骤 4

进蒸锅，上汽后蒸二十分钟。

步骤 5

时间到了以后稍等几分钟开盖，看到形状完好，就算是成功啦。

步骤 6

凑近看看，油润透明，香气扑鼻！下次更新一下山楂果泥拉糕，大家先收藏，等更新哈🐰

消耗果酱和糯米粉的百变果泥拉糕（无需粘米粉）的小贴士

1、我是放了20克油的，但感觉有点多了，所以方子写的15克，喜欢油润一点的话可以也放20克。但品种选择要注意，玉米油，葵花籽油是可以的，橄榄油、花生油这些浓郁香味的油慎用，影响口味哦。 2、水也可以用果汁替换，比如山楂拉糕就可以用果茶来代替水。 3、我一开始压制不能成型，后来发现两个关键点，一个是不能把散粉放入模具来压，一定要在揉成团以后再入模具，且足够用力压实，另一个就是做完一个就要看看模具花纹里是否有残留的面，有的话一定要用小刀或牙签挑出来，否则影响下一次成型。 4、放多少糖一直是我很纠结的事儿，但这次不是做蛋糕，蒸制前的面糊没有生鸡蛋，可以大胆直接尝，合适了就行。因为大枣本身就超甜，所以我就加了5克糖粉，也要看你的果酱是不是含糖量很高，太甜的果酱可以考虑不再加糖。

菜谱创建时间：2020-04-12 14:12:34