没有肉但有肉香味儿的青酱吐司

作者： 深陷温柔生活的小雨儿

做了很多青酱(青酱方子见以前食谱)，为了消耗青酱，做了青酱吐司。烘烤完，尽然有一股香肠味儿，灵魂酱料的青酱，一下子变成了魔法酱料。料理的神奇之处，大概在于此了。

用料

• 种面
• 高筋面粉 175克
• 水 110克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 鸡蛋 1个
• 盐 6克
• 糖 20克
• 酵母 1克
• 黄油 15
• 青酱 适量

没有肉但有肉香味儿的青酱吐司的做法步骤

步骤 1

种面材料混合无干粉即可，不用揉面，放进冰箱冷藏一晚，最佳是17小时，最长不超过24小时。

步骤 2

发酵一夜后的面团状态，不用回温，直接使用。

步骤 3

除黄油，青酱外，主面团所有材料，包括发酵好的种面一起揉面，揉至面团可撑开薄膜，破洞边缘有锯齿，即面团的扩展阶段。

步骤 4

加入黄油🧈继续揉面，揉至面团可撑开细腻光滑且不易破的薄膜，破洞边缘光滑，锯齿不明显即可。

步骤 5

滚圆，放在烤箱26度发酵至两倍大，大约半小时。

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团

步骤 7

等量分割成4个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

擀成牛舌状

步骤 9

翻面，光滑面在下，从上而下卷起。

步骤 10

4个面团都擀卷好，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

继续擀成牛舌状

步骤 12

抹上厚厚青酱，从上而下卷起。

步骤 13

放进吐司盒

步骤 14

烤箱36度发酵至8分满，大约1小时。

步骤 15

烤箱预热160度烘烤35分钟。

步骤 16

烘烤完成后，侧卧晾凉。

步骤 17

虽然颜值不高，但它实在太香了

步骤 18

举双手双脚希望你们拔草！！！

菜谱创建时间：2020-04-11 22:44:35