一、披萨皮的制作： （1）先把除了面粉和酵母外的其他材料放进揉面桶，然后上层放入面粉，再打圈洒上酵母。 如果是手工和面，把水换成温水，以便发酵。
放入面包机使用和面功能，如果有厨师机就更棒啦！ 如果没有自动揉面工具，那就只能自己动手了，可以先用筷子搅成絮状，然后用手揉成基本光滑的面团（手工揉面比较粘手，可洒点面粉在手上再揉）。
面团揉好后进行发酵至2倍~2.5倍大，用手指粘点面粉在面团上插孔，不回缩就是发酵完毕。
面团取出用手掌进行按压排气。
然后分成几等份搓圆，盖保鲜膜醒发15分钟。 以上配方可做4个6寸或3个8寸的披萨皮，或可按个人喜好做不同尺寸的皮。
醒发后取出面团，放在油纸上，用手掌均匀压扁压圆压薄，或使用擀面杖。
你想要做多大的披萨皮，就准备一个这样大的盘或碟。 披萨皮擀成直径比盘子大3厘米左右。
在披萨皮上铺一张油纸，然后把盘倒扣放在中央，用力压下。
拿开盘和油纸，披萨皮便盖好圆印。
用叉子边缘整理披萨边至拱圆。
用叉子把披萨皮内边插圆孔一圈。
然后把披萨皮里面全部均匀插孔，制作完成后，下面垫的油纸不要拿走(到时一起放烤盘)，上面再盖油纸或保鲜膜醒发10-15分钟。
当制作好第二张披萨皮时，可先去把烤箱调上下火190度预热10分钟。 预热完成后把第一张披萨皮放烤盘送进烤箱中层，调上下火190度烤5分钟即可。 然后就可以紧接着按顺序一张一张把皮烤完。
披萨皮烤完放凉后，可以连油纸一起叠起来，用保鲜袋装好放进冰箱冷冻保存。 想吃时就来一张，非常方便！
二、披萨成品制作： 披萨皮从冰箱拿出来解冻。 准备好其他食材，烧开水分别把豌豆、鱼饼、鲜虾焯熟并晾干水，把非小块的材料切成丁。
把披萨皮先刷上披萨酱或番茄酱，然后放一层马苏里拉芝士。 这时可以先去把烤箱预热，调上下火190度，预热5分钟。
然后分别放上食材，如果想更有味道的可以轻轻均匀洒上一些盐，或再加上一点酱料。
最后再放一层马苏里拉芝士。
烤箱预热完毕后，把披萨放进烤箱中层，调上下火190度，烤10-12分钟左右。
叮叮叮，出炉啦！😋 我的口味偏淡，请根据你们的口味加料吧！ 青椒圈、洋葱圈、椒辣酱、豆瓣酱......哈哈哈！😂 来吧！DIY走起！
榴莲披萨更简单，先把榴莲肉均匀抺在披萨皮上，然后撒上一层马苏里拉芝士，就可以开烤啦！烤的温度和时间参考上面。
榴莲披萨，百吃不厌！😋😋
1.不同型号的烤箱温度有点差异，温度和时间请按自己的实践经验稍作调整。 2.不同品牌的面粉湿度不同，吸水量也有差异，液体量请按自己的实践经验稍作调整。 3.成功的秘决就是不断修炼，才能总结出适合自己的经验。