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原味牛尾汤,慢慢炖就好的做法

原味牛尾汤,慢慢炖就好

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三月的小疯子
这道汤是我朋友可一的方子,我减量做了适合2-3人份的量,一顿可以喝完。去除血水、加净水食材慢慢炖4-5小时就好~炖煮好的牛尾口感软糯,特别赞~

用料

原味牛尾汤,慢慢炖就好的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一盒260g牛尾,提前一晚上冷水浸泡去除血水。可以多换几次水,我也时不时换了4次冷水,然后就让牛尾浸泡一个晚上,沥干第二天待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放半锅冷水,加入两勺料酒,三片姜,大火煮沸5分钟左右,再用温水把牛尾冲洗干净。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱切段,生姜切片,半个洋葱切成2半,不用切碎。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入1.5-2升的纯净水,把洗净后的牛尾还有切好的大葱段、洋葱、生姜片一起放入,大火煮沸,然后转小火慢炖1.5-2小时。也可以在这时,加入一小片火腿一起炖。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖煮差不多1.5-2小时,汤渐渐泛白,这时可以把多余的洋葱、生姜、大葱全部捞出来,牛尾汤继续慢炖2小时左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱一段切片,大蒜切片以及枸杞待用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在出锅前10-15分钟左右,把枸杞、生姜片、大葱,盐和白胡椒粉一起倒入进行调味,我煮汤的时候忘了放火腿,所以又加了一点鸡精。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛盘慢慢享用。

原味牛尾汤,慢慢炖就好的小贴士

1.多换几次冷水,建议3-4次,第二天牛尾焯水后,炖煮的泡沫会比较少,而且没有腥味。 2.喜欢洋葱的可以多加一点洋葱进行炖煮,因为炖煮时间比较长,洋葱大葱容易煮烂,所以在煮到一半的时候把它们全部捞起扔掉,最后再放入新的大葱和蒜片会比较好看。 3.如果用了火腿片调味,就不需要放鸡精了,牛尾本身没什么味道,需要火腿或者鸡精调一下味。如果不喜欢加鸡精和火腿片的,可以适当增加牛尾的量,500-800g的牛尾会使汤底本身更浓郁。

菜谱创建时间:2020-04-11 20:18:21
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