干黄豆洗净,加水泡一晚
第二天取出泡好的黄豆,用水清洗一次,分次加入料理机打成豆浆,(大约110克湿黄豆+300克的清水)
大号的豆浆用豆腐布或纱布过滤
倒入不粘锅大火烧开转小火5分钟后关火,期间要不停的搅拌,防止黏锅,关火后再过滤一次
内脂6克,用60克的水化开
豆浆出锅两分钟后(大约90度)缓慢倒入内脂水,要边倒边搅拌,出现图中的凝固物就停止搅拌
盖上盖子静置30分钟
30分钟后超嫩的都花就出现了,先吃豆花的就勺到碗里加糖食用
模具里铺好豆腐布,勺入豆花,铺均匀
面上铺上豆腐布,盖上模具盖子,压上重物,记住模具下要放一个大盆装压出的豆腐水,大概压3个小时
三个小时后,打开模具倒出豆腐
没吃完放入冰箱冷藏