豆沙面包（手揉15分钟出膜）

作者： Xilly

没有面包机料理机，做面包从来都是手揉，麒麟臂是没练出来，但做料理的快乐是妙不可言的～分享不用摔面团的手揉版，希望大家都能揉出软乎乎香喷喷的面包～那就开始吧✅

用料

• 高筋面粉 290克
• 全蛋液 55克（50克和面，5克刷表面）
• 酵母 4克
• 牛奶 96克
• 糖 50克
• 盐 100粒（嘻嘻嘻）
• 黄油 30克
• 豆沙馅 175克
• 熟黑芝麻 60粒（哈哈哈）
• 椰蓉 50粒

豆沙面包（手揉15分钟出膜）的做法步骤

步骤 1

面粉、绵白糖、牛奶、50克全蛋液、酵母混合温柔搅成面絮状，揉成面团，我这个配方液体相对来说偏少，出来的面团会有点点硬，如果手劲儿比较小的怕揉不动，可以适当➕5克牛奶我认为是完全没问题的

步骤 2

搓衣服的手法开始搓搓搓揉揉揉

步骤 3

继续搓搓搓揉揉揉，大概揉了三四分钟后你会发现面团慢慢变软并且有更好的延展性（俗称好推开）的时候，揪一块下来看看是否有粗糙的手套膜形成

步骤 4

就是出来这种破破的厚膜就可以加入室温软化好的黄油啦！

步骤 5

加黄油可以说是我最最喜欢的步骤了！软化过的黄油好捏易推倒！超级软萌！还会“噗叽噗叽”地响！裹上黄油后，我们就接着开始揉面啦！

步骤 6

加了黄油的面团刚开始会非常不听话，面团因为黄油再次变得湿润容易断裂，黄油也粘的到处都是，但你只要耐心地“搓衣服手法”两三分钟，面团就会变的光滑柔软啦！

步骤 7

这是我揉了大概一首ice paper《排云掌》的歌后的效果=，=我大概是来打歌的吧！继续揉了半首歌的时间，手套膜就出来了！

步骤 8

揉出手套膜我有计过时间，同样的分量，最长18分钟，最短12分钟，所以大家稍微有点耐心，好好搓衣服揉，不需要摔打，肯定能出膜！！

步骤 9

好啦～漂亮的面团整形盖上保鲜膜，放入温暖的“巢穴”开始发酵啦～我放入了提前预热了30秒的微波炉，加了一碗开水在边上，嗯，图片我忘记拍了🙃

步骤 10

天气暖和了，我发酵了刚好一个小时，肚脐眼面团出来啦～把面团取出放案板揉成长条，均等分8份，这8份没有特定的要求，反正做来自己吃的，无所谓大了小了哈哈哈🤔️8个小剂子整形搓圆放边上静至15分钟，这会儿咱们可以准备其他配料啦～

步骤 11

但我为了这个菜谱的严谨性，算了下我每个面团大概是在58-62g之间

步骤 12

家里的芝麻一般买来是生的，我习惯要么放锅里小火炒出香味，要么放微波炉叮30秒，今天我偷懒叮了✌️

步骤 13

豆沙馅我是网上买的现成的，差不多22g一个豆沙馅

步骤 14

小剂子捏成周边薄，中间厚的包子皮，包包子手法裹好豆沙馅，整形搓圆

步骤 15

全部包好后，放微波炉里密封发酵，照例端碗开水辅助发酵，接下来就把她们交给时间吧～

步骤 16

发酵的差不多1-1.5倍大，我们不用过于追求必须几倍大，只要我们手揉那一步成功，大小都是好吃的面包！记得观察到发的差不多了的时候，提前十分钟烤箱180度预热

步骤 17

刷上蛋液，点上芝麻，我有两个还放了点椰蓉碎，放入预热好的烤箱，180度，20分钟，中层，过5分钟或者闻到浓烈奶香味了，再放入下层，滴答滴答等她们变化～

步骤 18

说明一下，我的烤箱就是某熊最便宜的99的那一款，11L，这是我烤箱的温度习惯，大家要根据自己的烤箱慢慢观察哦！

步骤 19

那我就替各位来尝一下啦～外壳酥脆，里头软乎！面包晾凉后放入保鲜袋保存哈～bye

豆沙面包（手揉15分钟出膜）的小贴士

1、关于糖，如果你的豆沙馅比较甜，我这个50克绝对够了，减糖对面包影响不是很大，毕竟不涉及打发稳定的问题； 2、手揉就是搓衣服手法，如果是初学者，建议我所有的材料减半，分量减少，会好揉些； 3、没了

菜谱创建时间：2020-04-11 15:10:50