500克面粉,加250克水,3克盐揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
开始洗面,刚开始水不要太多,像我这样就好
洗到水很浓稠,再换一盆水!
直到面筋洗到抱团,水比较清澈就可以了、
用过滤斗把洗好的水过滤一遍,静止4到5个小时
面筋加2克酵母发酵30分,上锅蒸20分就可以了!
静止4个小时后倒掉上面的清水,慢慢倒.
锅内多烧一些水,水开汤勺打一勺入蒸盘。放平哦
大概三分钟就可以了。起大泡就熟了
表面刷一层油,掀起就好了,很有弹性
一斤面粉做了这么多.够四五个人吃
加上豆芽,黄瓜,香菜,辣椒油就可以开吃了
酱汁就是…锅内加油,放蒜沫,芝麻炸香,然后加水,放十三香,辣椒面,芝麻油,生抽,蚝油煮开,就可以了