菜脯提前用水浸泡去除过咸的味道。锅烧热加一勺油，油热后加入菜脯炒香备用。
把炒好的菜脯稍放凉，放入鸡蛋液中搅拌均匀。锅加一大勺油小火加热，油热后倒入加了菜脯的蛋液。
加盖烘。
一面煎好后用铲子翻面（这时蛋液已基本定型不用怕弄散），再烘一分钟即可。我这个火开大了，有点焦，所以大家记得一定要小火。