牛蛙清洗切块，用料酒4勺，生抽3勺，蚝油1勺，及少许白胡椒粉，盐腌制半小时以上。（中间多翻几次，让牛蛙入味）
起油锅爆香姜葱蒜小米椒等配料。
再倒入牛蛙翻炒，牛蛙要炒透，可以加少许水盖上焖煮1-2分钟。
起锅前放入青椒丝，少许生抽调味即可。