孢子甘蓝洗净，去掉边缘的老叶子和发黄的根部，对半切开。稍微等15分钟晾干水分，用20ml橄榄油拌匀。烤箱220摄氏度预热。
烤盘铺好油纸，拌好橄榄油的甘蓝平铺在上面，均匀撒一层盐。（不建议放黑胡椒，黑胡椒加热后会有苦味）送入预热好的烤箱，20分钟。
烤到表面焦黑，烤焦后表面酥脆内芯柔软，美拉德效应会增加怡人的风味。很多人觉得孢子甘蓝不好吃就是因为不敢大火烤，其实这才是好吃的诀窍。如果实在介意黑色的卖相可以缩短烤制时间，但会影响香气。 平时我们都听说过烤糊的食物容易致癌，但事实上应特指烤糊的肉绝对不能吃，蔬菜还好。
喜欢的坚果大概切几下备用。
炒锅里放入余下的15ml橄榄油，黑醋和蜂蜜，小火加热到微微起泡。喜欢酸甜口的话，蜂蜜可以多放一倍。
将孢子甘蓝和坚果放入锅里，快速翻炒，裹匀甜醋汁后马上出锅。
搞定！最后可以撒一点蒜粉。