挑选肥瘦相间的条纹五花肉最好,洗干净暂时不用切块,取半锅水烧开,放入整条五花肉、香叶、八角、小葱、姜、料酒烧开煮四五分钟关火(为了去肉腥味)。捞出冷水冲凉,切成块沥水备用(方形块)不能太大也不能太小。
锅中倒油中小火熬老冰糖,待冰糖慢慢融化开。
熬成酱色就说明好了,转小火用锅铲翻翻。
加入切成块的五花肉,慢慢煎,煎过程中要两面翻
煎制金黄色的后,(就像图片上这样)加点生姜、生抽、香叶、加水没过肉大火烧开转小火
差不多这么多水,慢慢等待五十分钟左右
可以根据自己想吃烂一点的来看,用筷子戳一下,现在可以加一点盐,(这里不用放老抽,颜色就已经很上色了)大火收汁关火。
把里面姜、香叶用筷子夹出来,(为了好看一点)撒上葱花,关火成了。
喜欢吃甜的朋友可以稍微多一点冰糖,(注意用冰糖煎制五花肉过程中要防范油乱溅)!!!