一菜两吃：芹菜叶鸡蛋饼

作者： 馋嘴儿猫2020

其实是妈妈教的。芹菜叶有足够的纤维，还有降血压的食疗效果。妈妈以前在做芹菜时，都是把叶子焯水再糖醋蒜拌着吃。不过老人年纪大了以后牙口不好，凉拌嚼不动了。所以动手改良做法，满足妈妈的愿望。

用料

• 芹菜叶 100克
• 面粉 1大勺
• 鸡蛋 1-2个
• 盐 3克
• 白胡椒粉 1小勺

一菜两吃：芹菜叶鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

芹菜叶摘去老叶后，清水浸泡洗净。

步骤 2

芹菜叶切碎，像剁饺子馅似的切碎。加盐拌匀，腌5分钟。

步骤 3

芹菜叶微微出水了，加白胡椒粉，鸡蛋和面粉，搅拌均匀。

步骤 4

平底锅，刷满油，七成热倒入拌好的菜叶糊糊。铺平，中火煎黄一面，翻过来煎另一面。可以从锅边加一点油。两面都煎黄就好了。

步骤 5

上盘，对角切八块。老人方便拿着吃。

一菜两吃：芹菜叶鸡蛋饼的小贴士

①叶子可以尽量切碎，方便和鸡蛋混合。 ②盐不要多加，否则白口吃很咸。 ③不要煎特别长时间，鸡蛋和叶子都很容易熟的。时间过长就硬了，老人还是吃不了

菜谱创建时间：2020-04-10 13:27:00